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做着三个小戚风我也是拼了)
作者:admin  更新时间:2018-09-12

  戚风蛋糕,名副其实的“气疯”很多人在这里跌倒。不知道我是不是我比较幸运,自从入坑以来,戚风蛋糕没有失败过。只要掌握了几个要点:蛋白打发、搅拌手法、烘烤温度,你会发现一点都不难,可以说是随手捻来,戚风蛋糕也一款基础蛋糕,因为很多生日蛋糕底都是用戚风来制作,所以说,学好戚风蛋糕,保证不吃亏。

  今天我要制作的这款戚风蛋糕,很迷你,只有4寸,巴掌大小,一人的分量,无论是作为早餐还是下午茶都是不错的选择。这个方子是我自己调配的,减少了糖分,所以口感比较淡,也没有什么香精,无论是老人孩子只要不是糖尿病患者都可以大快朵颐~

  材料:鸡蛋3.5个(最后一个蛋只要一半,做着三个小戚风我也是拼了),油35克,糖30克,牛奶50克,粉85克

  5、分三次加入砂糖,用打蛋器把蛋白打偏干性发泡,这个蛋白状态做的戚风比较好吃,口感不会太干。

  7、均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。用同样的手法,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  最后出来的成品有气泡,有点小遗憾,不过口感仍然很好吃,小小的一个,还可以用来做裱花蛋糕,很精致哦~

  不知道大家是否有兴趣学习制作戚风蛋糕,可以给我留言哦!也给大家几个小贴士:1.具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。2.蛋白如果新手无法掌握,也可以打至直角干性发泡状态。3.橄榄油可以换成玉米油或者色拉油。

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